这种饼葱香浓郁,适合卷菜卷酱肉吃,柔软更润
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最近我正在发愁,怎么才能尽快把家中的猪油使用完,把它放在冰箱冷藏,每次看到它就觉得占地方。我上网一搜还真有不少方法。可以利用它制作各种甜品,我国传统的中式点心里,就有不少使用猪油的,无论是层层酥脆的饼皮,还是细腻润滑的馅心;咸鲜可口的蛋黄酥、花香浓郁的玫瑰饼、各式各样的月饼;蒸馒头的发面里可以揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。

日常生活中利用猪油的地方也不少,铁锅洗净擦干,再涂点动物油抹匀,可防止生锈;不穿的皮鞋,擦上点动物油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软;甚至可以当作润唇膏来用等等。

可是这些年,网络上一会儿流传着很多关于“吃猪油更健康”的说法,一会儿又被专家否定,让咱们真是不知是该吃呢,还是不能吃呢?!我就想不能浪费了这点猪油,反正不是太多,吃点也不会有什么大问题。家人提示说你烙饼呗,咱们小时候不是最爱吃的就是用猪油烙的死面饼吗?又香又出层。他的提议还不错,正好家人都爱吃烙饼这个主食。

有人一定会问,你没事炼猪油干什么用来着?在今年的正月十五之前,为了参加平台上的活动,炼了一些猪板油,制作了十几个汤圆,可活动完了之后,发现这猪油剩下了,可再也想不起使用它干什么用了。

可是又想想在那个物质匮乏的年代,无论是馒头、饺子、馄饨、青菜……只要用了猪油,就能产生神奇的魔法,特别香!!!不想太多了,还是赶快把它吃掉算了。烙葱花饼吧,8号烙了两张葱花饼,没吃够,12号又烙了四张葱油饼,正好我可以为大家做个对比,以后你就可以根据自己的爱好选择不同的制作方法吧。大家往下看,一定会有你想知道的信息。

葱花饼主料:原粮面粉220克、40度温水180克、小葱2根、盐、猪油适量。共2张烙饼

葱油饼主料:普通面粉300克、40度温水200克、熟油10克、自制五香粉1克、盐3克、猪油60克。共4张烙饼

油酥:面粉20克、小葱、盐、猪油适量

制作过程:

1、(上图)原粮面粉用温水过倒边搅拌成面絮状,然后用手揉面光滑的面团。

(下图)普通面粉用温水同样方法,但里面倒入10克熟油,在揉成光滑面团。目的是让面更有筋性。盖上保鲜饧1个小时左右。

2、原粮面团饧发好的状态,延展性不错。

3、(上图)把原粮面团直接放在面板上,不要揉,直接分为两等份。取其中一个面剂,用擀面杖擀成圆饼状,将猪油涂抹均匀,撒上盐和葱花。

(下图)普通面粉饧面的时候,先把油酥做好,将面粉放在小碗中,放入适量的盐搅拌均匀。炒锅烧热后,把猪油融化烧热,直接倒入碗中,把切好的小葱放入,搅拌均匀备用。饧好的面团分为四个面剂子,取其中一个,擀成长条状,抹匀油酥。

4、(上图)在圆饼半径上切一刀,轻轻圈起来,把接口捏紧,成锥形,大头朝下,用手按下去成饼坯。

(下图)从长形的一端卷起成圆柱形,接口捏紧,上下面也捏好,竖起来按扁成饼坯。

5、(上图)把面剂轻轻擀成饼的形状,要两面擀,平底锅烧热后,刷上一点猪油。饼坯放入锅中,两面烙制金黄即可出锅。

(下图)把面剂轻轻擀成饼的形状,要两面擀,平底锅烧热后,刷上一点猪油。饼坯放入锅中,两面烙制金黄即可出锅。

6、(上图)用刀把成品烙饼切成自己想要的三角形状,装盘。

(下图)用刀将饼从中间切一刀,成半圆形状,装盘。

7、原粮面粉的烙饼特点是;层次分明,口感更加酥脆润滑,小葱翠绿,可以什么都不夹,干吃都香。

8、普通面粉烙饼的特点是:柔软更润更香,烙的层次更明显,这种饼葱香浓郁,适合卷菜卷酱肉吃。

我做的两种烙饼,不知您看上哪个了?两种方法有喜欢的吗?也不知讲清楚没有,还请您多多包含。北方人烙饼的技巧不少,我就这一点经验,与大家分享还倍感高兴。感谢大家的支持。

小贴士:

1、猪油是不是能吃,还是自己来做决定吧。我只是不想浪费它,制作了烙饼。

2、网上讲,猪油的最大缺点就是饱和脂肪含量太高,咱们平日还是少吃为佳吧。

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