老妈做了十几年的葱油饼,原来这么简单!快收
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葱油饼从小就是小编最爱的食物之一,每次妈妈都等我放学的时候开始做,等我到家时刚好能吃到刚出锅的葱油饼,香酥可口,不用吃任何菜我也能一口气吃上五六张。如今一人在外每次想吃了只能去超市等地买来吃,虽然感觉味道也还不错但总觉得少点什么,而且我对外边的卫生也一直不太放心,于是上次回家跟老妈好好的学了一下葱油饼的做法,今天也分享给大家。

首先准备食材,面粉300克,热水200克,凉水100克,食盐适量,小葱2棵,食用油适量。

第一步,先在面粉中放入2克左右的食盐,把小葱洗净待用,将面粉放入盆中并冲入沸水,边倒水边用筷子搅拌,水要看着加,搅拌到干面粉很少了即可,:用七分热水烫面做油饼这是老妈的绝招。然后我们再加入适量的冷水,用手将面揉成团,这时的面团非常湿粘,我们盖上保鲜膜把面醒上30分钟左右,其中加入这三分冷水使得面更加筋道。

第二步,将小葱切碎,分成葱叶和葱白。加入一勺花生油,烧至冒烟加入葱白中,放凉后即成葱油,使用葱油是好吃的关键。醒好的面团放案板上继续揉,要用手粉放沾,揉好的面团继续醒十几分钟。醒好的面团分成8份,之后继续醒一会再取一个擀开成面片,放一勺葱油抹匀,撒一点葱花。卷起面片成长条,盘子中抹一点,卷好的长条摆放在盘中,静置十几分钟,要盖保鲜膜,反复醒面的目的是让面团更松弛有筋性,饼铛放中放入葱油饼,合上盖子让电饼铛自动烹饪,两面煎好即可出锅。

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